古いはちみつ

素材・食材古いはちみつかなり前に頂いた瓶いりのはちみつがたくさんあります。どれも頂いた当時よりも色が濃くなっており、中には味が変わってしまっているものもあります。これは品質が劣化しているということなのでしょうか?食べても大丈夫でしょう